天府新区单位食堂虫害防治：后厨灭鼠灭蟑与餐具区防护

原有

已投用园区食堂：新建载体、管网规范、设备新，缝隙比老建筑少；问题在运营初期分工未定，动线分离写在图上、执行常打折。客群稳定意味着频次可以按周期排，也意味着一次失控会持续累积。

在建

工地食堂：临时建筑或箱式用房，密闭性差；施工侧的建筑材料、开挖积水与临时垃圾点近在咫尺，虫源持续迁入。供餐时段跟着班次走，窗口需要按周确认。

过渡

配送型用餐点：园区尚未配齐食堂时，用餐由配送解决，场内只有加热与分餐；虫源在分餐台、电梯口与暂存区，随货带入的成分大，场内处置的作用有限。

竖向通路

管道井、桥架与排水立管把楼层串起来，鼠类与蟑螂沿之上行；穿楼板的孔洞若封堵不到位，一层的问题会逐层扩散。判定看孔洞封堵是否完整，不看有没有封过。

机房热源

设备机房集中，配电箱与热水设备周边温度偏高，蟑螂在此聚集；判定看柜背与地面进线口的粪迹与卵鞘，检查要在断电确认后进行。

返潮湿度

雨季与梅雨期，地面与缝隙湿度上升，柜后与池下长期不干；蟑螂与小型蝇类同时抬头。判定看潮湿带的范围与持续时长，不只看有没有虫。

装修残留

交付期装修多，木作、包装与纸箱是白蚁与蛀虫的进入途径；装修完成后若不清场，残留物会在柜后与夹层里长期存在。

理由一

水与热同处一处，是蟑螂与小型蝇类同时出现的位置；只处理虫、不解决水与热，密度会在两周内回到原样。

理由二

洗消段的缝隙集中在池下、柜后与管道穿墙位，这三处都能封，也都能查；封住之后，日常清洁也更容易做干净。

理由三

留样柜与洗消段相邻，食品安全检查常一起看；把这一段做扎实，合规与虫害两件事同时受益。

一刮

餐具残渣刮入带盖容器，不冲入池内。动作：刮完即加盖，容器当班清走；池内不留残渣，避免堵塞与积存。判定看池内是否有残渣滞留。

二洗

洗涤池与池下是重点。动作：查池下管道接口与存水弯有无渗漏，池下地面保持干燥；渗漏处登记转维修，不靠擦干掩盖。

三冲

冲洗水走向决定湿度。动作：查地面坡度与排水口是否通畅，冲洗后不留积水；地漏补水封，长期不用的地漏封死。

四保洁

保洁柜是蟑螂的长期落脚点。动作：查柜背、柜底与柜内四角，柜体离墙留缝便于查看；柜后地面纳入日常清洁范围，不能长期不挪。

五归位

工具与容器归位，是防止交叉的一步。动作：刷具按用途分开挂放，泔水桶刷不与台面刷混用；归位不到位，前面四步的效果会被抵消。

留样柜

留样柜单列为一点位。动作：查柜内四角与门封条，柜体背面离墙留缝；柜内缝隙一旦有虫，影响的是食品安全合规，记录与虫害密度分开。

刷具

池刷、地刷与缝隙刷分开挂放，标识清楚；刷具用后冲洗悬挂晾干，不泡在水里，泡水会让刷根长期潮湿。

封堵件

可复位封堵件用于池下管道穿墙位与柜后孔洞；封堵件要能拆，便于检修与清洁，固定死的封堵很快会被拆掉不复位。

阻断件

地漏网罩、排水口格栅与门底封条；按 WS/T 690-2020，排水口与排风口加金属网，门下部包金属板或设置挡鼠板。新建筑在投用前装齐，比投用后补装省事。

监测

粘捕板与监测桩布在保洁柜后、池下与机房侧，按点位编号；读数按区单列，不与前厅混算。

返潮期

雨季与梅雨期，柜后与池下的检查加密；潮湿带范围与持续时长一并记录，只记有没有虫会漏掉趋势。

交付期

新交付楼栋的装修集中，木作与包装进场量大；这一段要做进场检查与清场核对，残留物不留在柜后与夹层。

施工期

园区仍有施工时，与施工区交界处按月查；土方与管网施工阶段临时加一轮，这两段迁入压力大。

常规

洗消五步按周轮，留样柜与机房按月查；产能变化时按档位重算频次，不沿用首年的量。

园区管理方

负责施工侧临时垃圾点、材料堆场与开挖积水的整治；负责协调施工方在食堂周边作业时覆盖与清运。

食堂运营方

负责洗消五步的日常执行、刷具分开挂放、容器加盖与残渣当班清走；负责在设备调整前告知，便于更新点位。

施工方

负责施工范围内的积水排除、材料遮盖与建筑垃圾清运；开挖与管网施工前告知园区，便于提前布防。

服务方

负责洗消段与留样柜的判定、处置与记录；负责与施工区交界处的监测；发现结构缺陷转整改单，不代替施工。

洗消段读数

按点位组给出，池下、柜后与地漏三组分别记；活体与迹分开，迹说明曾经建立过种群。

留样柜检查

柜内四角、门封条与柜背三项，属食品安全合规范畴，单列成表，不与密度混算。

场内密度

按国标口径给出，后厨与前厅分区出读数；单位内折算口径要标注，不与按房间折算混用。

自定项

封堵点存留率、地漏网罩完好率、刷具分开挂放执行率三项为自定指标，单列成表。

柜后

保洁柜背后的地面与墙缝，按季挪柜查看；挪柜清理要排进日常保洁计划，不靠临时安排。

池下

洗消池下的管道接口、存水弯与地面，按月查看；渗漏与积水单列，转维修或调整排水。

机房

设备机房的配电柜背板与地面进线口，按月查看；柜背的粪迹与卵鞘是判定依据，检查在断电确认后进场。

留档

点位编号、步骤、判定人、处置动作四项齐全；留样柜的检查记录单独归档，与虫害记录分开。

其一

投用前的空档要用足。装修与设备进场阶段场地基本是空的，清除积存、封堵缝隙、布放监测都容易做到位。

其二

进场材料要查。木作、纸箱与托盘是白蚁与蛀虫的进入途径，发现已有虫害的批次不入场。

其三

垃圾暂存、容器与清运路线要在开伙前到位；未接入清运时用密闭容器加定时运走，不让泔水在厨房过夜。

其四

施工侧虫源不由食堂承担，这一项写进园区层面的协调，并用纪要固定下来。

其五

返潮期的湿度问题要靠排水与通风解决，不能只靠处置；池下渗漏不修，处置之后再潮湿仍会复发。

基础单元

洗消五步各为一个计价单元，留样柜与机房另计；每个单元含判定与处置的基础工作量。

修正项

柜体数量、地板面积与地漏点位数三项分别列示；返潮期的加档按实际投入另计。

施工侧

与施工区交界处的监测按点位数计，施工结束后可调整或取消；临时项写清起止条件。

不含项

结构修补、柜体更换、阻断件定制与排水改造的材料人工不含在内，报价时单列。

能保证的

约定洗消段与点位的判定、处置、记录，按方案里的频次与步骤做到；每次进场的时间、人员与动作可查，复查结果回写。

不承诺的

施工侧迁入的虫源、配套未齐造成的暂存问题，不在承诺范围；密度按国标口径给出读数，不写无法核验的保票，首年按趋势判断而非单次结果。

怎么核对

作业人员名单与证件可随时调阅，现场人员由 8 名持证作业人员承担（三级 5 名、五级 3 名），取证记录可溯至 2012 年；记录按点位编号归档，双方各留一份，随时可对。

何时重定

施工结束与配套到位之后，双方重新核定一次点位与频次；首年的口径不直接沿用，按届时实际情况调整，避免读数与现场脱节。