一、为什么年底容易出问题
年底餐饮门店面临年度检查与内部复盘，同时天气转凉、鼠类开始向室内迁移，蟑螂则躲进暖气与电器缝隙。两个因素叠加，10 月到次年 1 月是虫害投诉与检查扣分的高发期。
二、8 项自查清单
- 后厨灶台与灶下：油污堆积处是蟑螂栖息重点，检查缝隙中的虫粪与卵鞘；
- 下水口与隔油池：检查是否加装网罩、是否定期清理，这是鼠类与蛾蚋的共同通道；
- 储物柜与货架背后：柜体背面、货架底部是蟑螂隐蔽处，应留出可检查的间隙；
- 库房与干货区：查看包装是否有啃咬痕、货物是否离地离墙；
- 垃圾房与暂存点：是否密闭带盖、是否日产日清、周边地面有无鼠道；
- 门底与风幕：门缝是否超标、风幕机是否正常运转；
- 灭蝇灯与粘捕设施：是否通电正常、是否按期更换粘板、有无记录；
- 台账与记录：虫害防制记录、点位图、复查记录是否完整可查。
三、三个最容易忽略的细节
- 只清洁地面，不清洁设备背部：后厨设备背面与管线上方往往积存油污，是蟑螂与蝇类的集中区；
- 封堵只做外部，漏了内部管线孔洞：穿墙管洞、吊顶检修口常被忽略；
- 设施装了但不维护：灭蝇灯粘板长期不换，等于没有防制。
四、发现问题后的处理顺序
先做环境治理（清理孳生源、封堵通道、规范垃圾清运），再做物理防制（粘捕、网罩、风幕），最后才是必要的化学处理。次序颠倒往往导致"当时管用、过两周复发"。若自查发现鼠迹或蟑迹密度较高，建议安排专业机构做一次全面处理与点位布置。
五、检查前建议留出两周
虫害处理与复查需要时间：处理后通常要间隔一到两周复查、补杀，才能把密度压下来。如果检查日期已临近，至少先完成垃圾房与后厨的源头清理，并把台账补齐。
