新津区医院、门诊与医疗机构——新津的食品加工是园区化的:一栋楼里,原料从东门进、成品从西门出、工人从南门进、办公在北侧。四个门挨得近,虫也就顺着四个门来回走。
先了解新津区(近郊·食品加工)
医疗业态:区级综合医院与中医院、镇卫生院与社区卫生服务中心、食品加工园区的企业医务室,以及航空制造配套企业的职业健康服务点。
环境条件:季风性明显,采收与加工期集中;雨季与潮湿期对仓储虫情压力大。
建筑形态:食品加工园区(原料仓、车间、成品仓、办公区相邻)、厂区边界与办公区紧邻,绿化与管网交错。
常见虫情:蛀虫与螨类(原料与成品仓储的湿度)、鼠类(管网与厂区边界)、蟑螂(加工区与办公区之间的传递)、白蚁(绿化与木作)、蛾类(包装与纸箱)。
一、区情:四个门,原料、车间、成品、办公
食品加工厂的布局有个共同点:原料仓在一头,成品仓在另一头,车间在中间,办公区贴着车间或独立成栋。
四个功能区,四个门,四条动线。动线设计得好,虫走不通;设计得不好,虫从原料仓一路走到办公区。
原料仓的门往往偏大,因为要进大车。门大,缝也大,鼠与蛾就从这里进。做法是门口加挡鼠板、门上加软门帘,门开时帘落下。
车间的门是缓冲门:进车间要更衣,出门要换鞋。这道门如果常开,缓冲就没了。做法是装闭门器,门不常开。
成品仓的门要防潮。成品怕潮,门一开潮气就进来。做法是门口设缓冲带,或者用风幕隔断。
办公区的门容易被忽略。办公区的人觉得「我们不是生产区」,门就常开着。门一开,车间与办公区就连成一个空间。做法是办公区与生产区之间设一道常闭门,门上贴提示。
二、虫情:相邻的代价,气味、粉尘、虫走同一条路
四个功能区挨得近,好处是效率,代价是相互影响。三种影响明显:气味、粉尘、虫。
气味来自原料与废水。原料仓的谷物味、污水站的发酵味,都顺着风与通道走。气味招蝇,也招蛾。
粉尘来自投料与包装。粉尘落在窗台、设备背、货架顶,是螨与书虱的食物。
虫走的是同一条路:原料进、成品出、废料走、人走。四条路如果交叉,虫就有四条路线。
做法是「一路一隔」:原料路与成品路分开、废料路单向、人员路固定。四条路各有一道门或一段距离。
做不到分开的,就靠时间错开:原料进货与成品出货不在同一时段,废料清运放在下班后。时间错开,等于空间分开。
三、处理思路:先定顺序,再定人,末了定内容
院感这条线在前,虫害处置在后。凡可能与诊疗面接触的位置,手段一律往物理上靠,剂型只放在非诊疗面,这是这类点位的通行做法。
新津区的难点压在一处:四门连通与相邻代价。做法是把各块可用间隙先钉死,再往回推内容——间隙短的只排监测与封堵,间隙宽的才安排成片的处置。
落到动作上是三件:清掉外围的孳生位、封掉建筑与管线的开口、布上关键位置的监测。三件按这个次序做完读数才稳,次序颠倒读数会来回摆,说不清是哪一步没做到。
这个顺序不跳。跳过封堵直接上剂型,读数也会往下降,降的是表面那一层,过两三周又回到原位,返工的成本比按顺序做要高,而且说不清卡在哪一段。落到新津区,先要把四个门户并存的加工园区与镇卫生院各自的可用时段排出来,再按排出来的顺序定内容。
四、分区处理:分块看、分时做,不混在一趟里
分块之后,每块的负责人才定得下来。块不划清,出了问题只能整栋一起查,查不出所以然。
园区绿化与木作,白蚁与蚂蚁
园区的绿化是成片做的:草坪、灌木、行道树,一次到位。成片绿化的好处是整齐,坏处是虫源也成片。
白蚁在绿化带里建立群体,然后向建筑蔓延。路径有三条:沿墙基(墙体与土壤之间)、沿管道(穿墙管与套管之间)、沿木作(木栈道、木花架、木栅栏)。
做法是「三断」:断土(墙基做散水与卵石带)、断管(穿墙管加套管并封实)、断木(木作离地离土)。三断做到,白蚁进不来。
木托盘与木箱是另一个来源。园区的成品出货多用木托盘,托盘在厂内周转,用久了受潮、开裂,就招蛀虫。做法是托盘分新旧区存放,破的不进车间。
蚂蚁也值得说一句。园区的蚂蚁多从绿化带进来,沿着墙缝与管道走,进车间找糖与油。做法是墙缝勾实、管道封堵,室内不留糖渍。
绿化养护的枝叶要清。修剪下来的枝叶堆在墙角,雨淋后发酵,是鼠与蝇的藏身处。做法是当日清运或粉碎还田,不在厂区堆放。
镇卫生院,与加工厂一墙之隔
新津的镇卫生院,不少与加工厂只隔一堵墙。这堵墙两边,一边是病人,一边是原料。
一墙之隔带来的问题很具体:鼠沿墙走(墙根是连续通道)、蛾随风来(加工厂的蛾类飞到卫生院)、味随沟走(共用的排水沟把气味带过来)。
做法是「墙三件」:墙根两侧各留一米硬质带、墙上不搭棚不堆物、墙缝勾实。三件做到,鼠的通道就断了。
共用的排水沟要分段定责。卫生院门前那段自己清,汇合段与厂方共同清。做法是写进约定,每月联合看一次。
卫生院自身的三处重点不变:污物暂存、配餐间、库房。三处的共同要求是:带盖、能冲、离地。
还有一处是院子里的晾晒区。卫生院的被服如果晾在院子里,靠近加工厂一侧,落上的粉尘与蛾类就多。做法是晾晒区放在上风向,或者用室内烘干。
废料区是另一个点。食品加工的边角料、过期料、废包装,如果堆在厂内等清运,就是稳定的虫源。做法是废料区独立、加盖、当日清,位置选在下风向、离车间有距离。
污水站周边也要看。污水站的格栅、调节池、污泥堆,三处都有气味。做法是格栅每日清、池面不积浮渣、污泥当日外运,周边不堆物。
加工季与检修季,两套节奏
食品加工有旺季,也有检修季。旺季机器不停,检修季停机保养。两段时间的虫情各不相同。
旺季的特点是不停:原料进、成品出,中间没有空档。清扫被压缩到交接班,深度清洁排不进去。
检修季的特点是全停:设备拆开、地面露出、管道打开。这是一年里不易得的窗口。
做法是「旺季守三件、检修季做三件」。旺季守:交接班清一次、垃圾当日清、地沟每日冲。检修季做:设备底部清一次、管道内壁查一次、墙缝与地脚封一次。
检修季的窗口很短,通常只有一两周。所以要提前排计划:哪台设备、哪段时间、谁配合。排好了,两周能干完平时半年干不了的事。
检修季还有一个动作:拍照留档。设备底部的积尘、墙缝的裂缝、地脚的破损,拍下来存档。第二年对比,就知道哪些位置反复出问题。
更衣室与鞋架是车间外的两个点。更衣室的柜内常留食品与包装,鞋架的鞋底带泥带水。做法是柜内每周清一次、鞋架每日擦一次,鞋不进更衣区。
叉车与周转车也要看。车轮缠膜、车斗积尘,一天跑几十趟。做法是每周清一次车轮,车斗收工前清空。
五、材料与工具:三档各自成套,缺一档就变形
箱子里装什么,取决于要封什么、要看什么。封堵料、粘捕件、记录卡三样是底,其余按本区结构加减,不加用不上的东西,箱子越轻,走动越快。
本区的限制是原料与成品通道以物理隔离为主,车间按生产班次分时处理。所以清单按区调整:能封的先封,封不住的才上粘捕,剂型排在末位,且只在非诊疗面使用。
封堵这一档决定成败:孔洞与管口用发泡与砂浆,缝隙用密封条,通外的口子加钢丝网。封堵做扎实,后面的剂型用量能少一半。
材料进出都有记录:谁领的、用在哪、剩多少。这条不是形式,粘捕件与剂型在院内属敏感物品,账目清楚才免得解释,也免得临时找不着。新津区的清单里,四个门户并存的加工园区与镇卫生院这几处单独列一行,避免跟其他点位混着领料。
六、点位与频次:四门、绿化、院区三栏
点位的名字用房间号加方位,不用俗称。俗称换个护士长就没人认得了,记录也跟着断。
| 区域 | 重点位置 | 主要虫种 | 频次 |
|---|---|---|---|
| 原料仓门 | 挡鼠板、门帘、门轨、垛底 | 鼠、蛾 | 每周 |
| 车间缓冲门 | 闭门器、更衣区、鞋架 | 蟑螂、蝇 | 每周 |
| 成品仓 | 门口缓冲、货架顶、纸箱垛 | 蛾、书虱 | 每周 |
| 办公区 | 与生产区之间的常闭门、茶水间、柜后 | 蟑螂、鼠 | 每月 |
| 园区绿化 | 墙基散水、穿墙管、木栈道、枝叶堆放点 | 白蚁、蚂蚁 | 每季 |
| 镇卫生院 | 污物暂存、配餐间、库房、墙根 | 蟑螂、鼠、蚊 | 每周 |
点位表每年重排一次,重排的依据是上一年的读数,不是面积或床位。床位数变了,点位跟着变,表也要改。
七、配合与分工:四个门要一起管
配合的难点往往不在责任段,而在时间。时间对不上,责任写得再细也落不下去。
四个功能区的虫情,不是哪一个部门能单独管的。原料归仓储、车间归生产、成品归物流、办公归行政,各管一段。
做法是「一张图、一份表」:图上标四个门与四条动线;表上写每个门的责任人、检查项、频次。
表每月汇总一次,看哪个门的问题偏多。问题集中的门,往往不是门本身的问题,是那一段流程的问题。
与厂方还要约定一件事:废料与下脚料的清运时间。清运时间如果不固定,虫的节律就跟着乱。
三方各持一份,改动当天就改。只口头说、不落纸,下一轮又要从头讲一遍,讲到末了总有一方记错。
八、验收标准:做到、记到、留档
验收不是挑错,是把标准和现场对一次。对上了,双方都省心;对不上,趁早改比拖到年底好。
过一遍大约二十分钟。时间不长,但每一项都要落到位置和记录上,不能凭印象打勾。
- 四个门与四条动线是否画在图上,各门是否有责任人
- 原料仓门是否有挡鼠板与落地门帘
- 车间缓冲门是否装闭门器并保持常闭
- 办公区与生产区之间是否为常闭门
- 成品仓门口是否有缓冲或风幕
- 墙基是否有散水与卵石带,穿墙管是否加套管封实
- 木栈道与木托盘是否离地离土,破托盘是否不进车间
- 修剪枝叶是否当日清运,不在厂区堆放
- 检修季是否排了设备底部与墙缝的计划并拍照留档
勾不完的项当场写清原因:是没做到,还是没条件做。两种情况分开记,下一轮的处理不一样。
九、复检与记录:同点、同法、同频才比
复检放在作业后第七到第十天。太早看不出趋势,太晚中间又发生别的变化,这个区间读数比较稳,也更接近作业本身的效果。
记录跟着点位走,不跟着人走。换人接手,先看表;表上看不出位置,就说明编号那一步没做,得先补编号,再谈读数。
读数下降慢不等于没效果。封堵刚做完,虫会往别处挤,个别点位读数反而升,这时看的是面,不是点,需要连着看两三轮才下结论。
出了异常,当天记一笔:时间、位置、现象。隔几天再回忆,细节都对不上,责任段也就分不清,后面的调整没有依据。记录按四个门户并存的加工园区与镇卫生院分册,一册对一个点位组,换人接手直接拿对应那册。
十、客户须知:窗口、配合与改动告知
窗口选在加工季换产与检修的间隙,为的是不跟查房、发药、送检撞上。撞上了只能退出来,退一次,后面几处都要跟着挪,当天的活就散了。
需要院方落实两件:厂方给出换产与检修计划、镇卫生院给出与厂区相邻一侧的使用归属。这两件都在院方手里,我们只能提要求、给模板,替不了。
作业面请提前清空,尤其是配餐间、污物间与库房这三处。清空之后按清单走,半小时能过一遍;没清空,只能绕着走,漏点就是这么来的。
院内如有自购的粘板或剂型,请登记位置。两边都放,读数会重叠,密度曲线就失真了,看着像是没压住,其实是两套数搅在一起。新津区这边如遇检查或评审,请提前说一声,我们把作业顺延,不在检查当天动。
常见问题
办公区的门为什么也要管?
因为门一开,办公区与生产区就连成一个空间。虫不分生产区与办公区,它只走通路。常闭门是简单的一步。
原料仓门那么大,怎么挡鼠?
挡鼠板加软门帘。挡鼠板高度不低于六十厘米、与门同宽;门帘落到地面,车过时掀起,车走后落下。
绿化带的白蚁,怎么防?
三断:断土(散水与卵石带)、断管(穿墙管加套管封实)、断木(木作离地离土)。三断做到,比事后处理省得多。
检修季那么短,先做哪件?
先做设备底部与墙缝。这两处平时碰不到,问题也集中。管道内壁可以按年轮着查,不必每年全查。
卫生院跟厂一墙之隔,有什么办法?
墙三件:墙根两侧各留一米硬质带、墙上不搭棚不堆物、墙缝勾实。共用的沟分段定责,每月联合看。
十三、承诺与保障:可核验的三件事
能写进纸面的是三件:作业频次与点位清单、每次作业的读数记录、复检之后给出的书面结论。三件都留档,随时可查,不靠口头对账。
边界同样写清:车间与仓库归厂方,园区绿化与道路归园区,卫生院内部归院方。分清楚谁管哪一段,比一句笼统的保证有用得多,出了状况也知道先找谁。
承诺不写成一句空话:频次、响应时限、复检次数都是数字,写在附件里,季度末对一次账,对不上就按合同办。
出问题时的处理也写明:先复测确认,再定责任段,责任段清楚之后才谈补做。这条写在合同附件里,双方各留一份,免得临场各说各话。服务范围覆盖四个门户并存的加工园区与镇卫生院,范围外的点位按次另议,不打包进年度频次里。
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