卫生行业标准解读 | 酒店除四害 | 2026

引言：酒店的虫害管理是口碑和检查的生命线

客房有蟑螂、餐厅有苍蝇、后厨有老鼠——任何一样都会让酒店客诉不断，甚至被市场监管部门责令整改。宾馆饭店的除四害不是"发现再打药"，而应遵循统一规程。WS/T 688-2020《病媒生物防制操作规程 宾馆饭店》由国家卫生健康委员会 2020 年 8 月 17 日发布、2021 年 2 月 1 日实施，由辽宁省疾病预防控制中心等起草，规定了宾馆饭店鼠类、蜚蠊（蟑螂）、蝇类、蚊虫的防制原则和操作规程。本文带大家读懂这部标准的核心要求。

一、防制原则：环境治理和物理防治为主

标准明确：依据宾馆饭店的行业要求和环境特点，在保障人员和食品安全的前提下，采取环境治理和物理防治为主的控制措施，清除病媒生物孳生场所，建立健全防护设施，必要时选用安全、高效的卫生用杀虫剂和杀鼠剂。对酒店而言，"堵漏洞、清环境、装设施"永远排在用药前面。

二、防护设施硬指标（酒店自查重点）

• 无法封堵且与室外或地下相通的管线孔洞（缝隙超过 6mm）以及排（通）风口，加设网眼不超过 6mm 的金属网；

• 与室外相通的门窗完好，门与门、门与地面缝隙小于 6mm；木质门门框与门底部包被高度大于 300mm 的金属板，或设置高度不小于 600mm 的挡鼠板；

• 食品库房入口安装高度不小于 600mm 的挡鼠板；

• 操作间排水沟或沟口设置金属栅栏，栅条间隙不超过 10mm；水封式地漏和管井盖完好无损；与外界相通的排风扇加装不小于 16 目的防虫网；

• 与室外相通的出入口安装风幕机或防蝇胶帘，胶帘底部离地小于 20mm，相邻胶条重叠不少于 20mm；需开启的窗户安装纱窗；

• 直接入口食品加工间（食品专间）密闭；自备储水容器密闭或加盖防蚊网。

三、四大害虫分项防制要点

鼠类：室外建筑物墙基、绿化区、垃圾暂存处等隐蔽处设置有警示标识的毒饵站；地下管井贴壁悬挂杀鼠蜡块；厨房与室外相通出入口的外部沿墙基放置毒饵站；厨房内使用粘鼠板、捕鼠笼等物理方法；客房部、会议中心、就餐场所、前厅宜使用粘鼠板、捕鼠笼；绘制毒饵站点位分布图，定期巡视更换毒饵。

蜚蠊：检查外来货物防止随货物带入蟑螂或卵鞘；厨房、洗衣房、浴室等可用沸水或高温蒸汽烫杀缝隙中的蟑螂；粘蟑纸宜放在吧台、衣柜、橱柜、货架、冰箱等干燥场所；胶饵适用于家具、食品加工与储藏设备、供电设施、墙壁缝隙和地脚线缝隙；必要时按 GB/T 31715 做滞留喷洒，施药前将餐具、食品、加工原料移出或覆盖，客房、餐厅等宜选毒性低、气味小、痕迹少的药剂。

蝇类：室外垃圾暂存处周边布放捕蝇笼，密度高时对垃圾暂存处周边灌木和墙壁做滞留喷洒；餐饮部操作间和餐厅安装粘捕式灭蝇灯，如用电击式灭蝇灯，则不应悬挂在食品加工制作或存储区域上方；必要时对人员货物出入口内外墙壁、门窗做滞留喷洒。

蚊虫：园林景观水体宜放养鱼类；不能清除的积水投放灭蚊幼药剂；地下管井可做药物滞留喷洒；必要时对绿植、灌木及出入口按 GB/T 31714、GB/T 31715 做空间喷雾或滞留喷洒。

四、安全注意事项（红线）

选择安全、环保、高效、低毒的药剂，农药登记证号、生产批准证书号、产品标准号齐全；厨房内和就餐区域不得使用杀鼠剂；化学防治时避免污染餐具、食品、食品接触面和包装材料；操作人员应经过有害生物防制专业培训，按产品说明书规范使用；药械存储在远离厨房或就餐区域的独立房间，设警示标识、专人管理，并记录使用信息。

五、落地应用建议

酒店除四害建议采用"专业公司 + 日常自管"模式：委托有资质的 PCO 机构按标准做危害调查、制定技术方案、定期作业并留存记录，同时酒店自身按设施硬指标自查整改、按安全要求配合作业。成都地区的宾馆、酒店、民宿如有病媒生物防制需求，可联系成都快立克环保上门勘查与定期服务。

结语

酒店的虫害管理，功夫在平时。把防护设施建到位、把环境清理做到位、把化学防治用对地方，才能守住客人口碑和检查底线。

免责声明：本文为对 WS/T 688-2020 的个人化解读，旨在帮助理解标准要点，具体条款与数值以标准原文为准。